Filet mignon à l'asiatique

Filet mignon à l'asiatique

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes :

• 2 petits filets mignon de porc
• 2 cuillères à soupe de sauce hoïsin
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vin chinois (ou de xérès)
• 1 cuillère à café de graines de coriandre grossièrement écrasées
• 3 étoiles de badiane
• ½ cuillère à café de pâte de piment
• Sel
• 4 ou 5 choux pok choy

Préparation

Mettez dans un saladier tous les ingrédients sauf les filets mignons et les choux et mélangez le tout. Ajoutez les filets et mélangez jusqu'à ce que la viande soit bien enrobée de sauce. Laissez reposer une bonne heure.

Posez ensuite les filets l'un sur l'autre et ficelez-les bien fort ensemble. Posez les filets ficelés sur une grille et les choux dans un bac.

Enfournez le bac dans le four combiné vapeur Neff préchauffé à 180°C en position CircoSteam (chaleur tournante + vapeur) puis enfournez la grille avec la viande au-dessus. Laissez cuire pendant environ 45 minutes en arrosant régulièrement avec la marinade restant dans le saladier.

Au bout de 15 minutes de cuisson, posez les choux dans le bac et laissez-les cuire sous la viande, le jus de viande va s'écouler sur les choux et ainsi les parfumer pendant la cuisson.

Quand la viande est cuite, laissez-la un peu reposer après avoir éteint le four puis coupez-la en fines tranches. Servez avec les choux et du riz.