Petits sandwiches de filet de bœuf aux légumes croquants
Petits sandwiches de filet de bœuf aux légumes croquants
Recette proposée par Pauline
Complètement toquée de cuisine, elle peut passer des heures en cuisine à confectionner de chouettes repas ou des gâteaux si possible épatants ; mais elle cuisine aussi de simples petits plats de tous les jours en deux temps et trois coups de cuillère en bois… Et à chaque fois ou presque elle les partage avec enthousiasme sur son blog Beau à la louche.
Ingrédients
Pour 3 sandwiches :
- 300 g de reste de filet de bœuf
- 1 ou 2 carottes
- 1/3 de concombre
- ½ blanc de poireau
- 1 poivron jaune
- 1 bonne baguette
- Une purée d’olives noires un peu parfumée (au choix)
Pour la marinade :
- 100 ml de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe d’alcool de prune (ou de saké)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (light)
- 1 cuillère à café de sucre semoule
Préparation
Coupez le filet de bœuf en tranches fines, déposez-les dans une boîte hermétique type Tupperware. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, l’alcool, la sauce soja et le sucre, faites un peu chauffer, juste assez pour dissoudre le sucre. Laissez un peu refroidir la marinade puis versez-la sur les tranches de filet de bœuf. Mettez au frais pour une petite heure.
Epluchez et lavez les carottes, détaillez-les en fins bâtonnets.
Pelez et épépinez le concombre et détaillez-le en fins bâtonnets.
Lavez et découpez le poireau en fines lanières.
Pelez et épépinez le poivron et découpez-le en fines lanières.
Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez-y les lamelles de carottes une à deux minutes pour les ébouillanter, égouttez et réservez. Ébouillantez de même les lamelles de poireau pendant une minute et les lamelles de poivron pendant 2 minutes*. On n’ébouillantera pas le concombre (ça va de soit). Egouttez bien les légumes.
Quand on commence à avoir faim, coupez la baguette en trois morceaux, les fendre dans la longueur, tartinez un peu de purée d’olive noir sur un des côtés et garnissez de tranches de bœuf, de lamelles de légumes et nappez d’un peu de marinade les légumes.
*Si vous n’avez pas d’économe à poivron, on peut faire griller le poivron, l’éplucher comme on a l’habitude de faire et ne pas l’ébouillanter ensuite…